清炒丝瓜怎么炒不黑

1、处理好的丝瓜需要立刻如油锅炒制，不能放置在空气中过长的时间，否则就会容易导致发黑因为产生了氧化反应。

2、炒制时不可过早的加入食盐，不能加入味精，味精中的成分会使丝瓜立即变黑。

3、先将丝瓜放入油中煎炸一下后在炒制不会导致丝瓜变黑。