丝瓜炒虾仁口感非常的清香,夏季是丝瓜大量上市的季节,这个时候的丝瓜炒出来非常嫩滑,带回甜味,虾仁里面和点淀粉会使虾仁更加的嫩滑。丝瓜容易变色,所以切好以后可以用清水泡一泡,炒制的时候不要高温,用菜的汤汁儿泡饭也很好吃哟。
主料
丝瓜 :两根对虾 :100克
木耳 :20克
辅料
生姜 :一小块大蒜 :一头
干红辣椒 :六七个
香葱 :一颗
食盐 :适量
鸡精 :半勺
胡椒粉 :小半勺
淀粉 :一小勺
详细步骤:
第一步
对虾清洗干净,剥壳挑去虾线。
第二步
生姜切丝,大蒜切片,香葱切葱花,干红辣椒对半切段。
第三步
丝瓜刮掉外皮,清洗干净。
第四步
虾仁下点淀粉搅拌均匀。
第五步
丝瓜切滚刀块。
第六步
木耳提前泡发。
第七步
热锅倒油,烧至五成热时,倒入虾仁翻炒一分钟后捞出。
第八步
重新倒油入锅烧热,放入姜丝,大蒜片儿,干红辣椒炒香。
第九步
倒入丝瓜翻炒至稍微变软。
第十步
倒入虾仁和木耳翻炒,加盐,鸡精,胡椒粉调味,最后撒上葱花,翻炒均匀。
第十一步
盛入盘中。