大家平时都喜欢吃鸡，因为是非常好的滋补食材，平时我们都会把鸡用来炖汤喝。其实鲜美的鸡汤里面还可以与放入其他食材，山药就是非常不错的食材的选择，今天小编就来教大家制作一道美味佳肴山药炖鸡，让大家尝尝不同的味道。
食材准备：山药，鸡，盐，白糖，味精，食用油，料酒，葱姜蒜，枸杞。
制作步骤
1.挑选一只老母鸡或者草鸡去毛去除内脏，然后清洗干净放在一旁备用。
2.将鸡上面的鸡油提前取下来，然后将鸡剁成块放在一旁备用。
3.开火将锅加热，预热之后，将取下的鸡油放入锅中开始煸炒，煸炒出鸡油后将剩余的杂质扔掉，将鸡油倒入碗中。
4.准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量的清水，然后加入葱姜蒜片加入料酒，将切好的鸡块放入锅中开大火焯水。焯水主要是去除鸡肉当中的腥味和血水。焯水的鸡肉重新放入清水当中冲洗干净。
5.将砂锅重新冲洗好之后，再次加入清水，然后加入葱姜蒜片，倒入料酒，将焯过水的鸡肉再次放入砂锅当中，开大火煮。水煮开之后开始开小火慢慢的炖。
6.在炖鸡肉的时候，我们可以把新鲜的山药洗净去皮切成斜块放在一旁备用，如果对山药过敏的人可以带上手套切山药。
7.当鸡肉开始慢慢变软的时候，可以加入些许的盐，同时将熬制好的鸡油倒入锅中与鸡肉一起炖煮。
8.鸡肉炖煮的时间比较长大，约需要一到两个小时，在炖煮的时候，我们可以采取焖炖交替的方式，炖一会然后把火关掉焖一会儿，再煮一会儿，再焖一会儿，反复多次，鸡肉就会越炖越烂。
9.当鸡肉完全变烂的时候，我们就可以把山药和泡发的枸杞一同加入到锅中，同时加入适量的盐、白糖调味，继续炖上20分钟左右。
10.鸡肉炖好之后先不要揭开锅盖，可以让余热在砂锅里面再保温一会儿，让味道能够渗入到鸡肉当中去，而山药炖烂之后也会特别的好吃。
11.将炖好的鸡肉和山药盛出可食用，由于鸡本身比较鲜美，所以不需要放任何的味精或者鸡精。
以上就是山药炖鸡肉的具体的制作方法，其实山药炖鸡肉的制作方法跟我们平时炖的鸡汤的方法类似，主要在里面加入山药之后会使汤喝上去更加细腻，同时营养价值也更高。当然我们还可以在汤里加入其他一些滋补食材，可以根据小伙伴自身的口味来选择。
