主料
新鲜海蛎 ：200鸡蛋 ：4个
辅料
香葱 ：1根蚝油 ：1大勺
糖 ：30
盐 ：1茶匙
胡萝卜 ：半根
海天蒜蓉辣酱 ：1大勺
红薯淀粉 ：50
香菜 ：2棵
具体步骤
1.材料大全图
2.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；
3.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；
4.抓匀后腌制15分钟；
5.在红薯淀粉中加入适量水；
6.搅拌成均匀面糊；
7.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；
8.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；
9.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；
10.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；
11.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
12.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
13.蚵仔煎成品图
这道小吃制作过程比较复杂：1、多用点时间把鸡蛋打碎；2、和红薯淀粉的时候水要合适，先少加点，少了再添；3、放红萝卜丝、葱和香菜的时间要把握好，要是等淀粉完全凝固了再放就不好了；4、把蒜蓉辣椒酱涂在蚵仔煎上，吃起来味道比较均匀。
