主料
水生 ：半斤鸡蛋 ：2个
辅料
薯粉 ：1／3碗香菜 ：少量
葱 ：大量
清水 ：1／2碗
盐 ：少许
1. 水生洗净备用。
2. 薯粉，备用。
3. 清水和薯粉按2：1的比例调匀
4. 水生放到调好的薯粉水中，加入少许盐，同时加入鸡蛋2个，还有切粒的葱花，搅拌。
5. 起锅，油温100冒烟的时候倒入步骤4
6. 一直大火，成型之后翻另外一面煎至两面金黄。
7. 装盘，撒上香菜段。
8. 依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。
9. 最后另拿一碟子调醤料，鱼露撒上白楜椒粉，用来点蚵仔煎吃，鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。
淸水和薯粉的比例很重要，2：1
