茄汁黄豆焖鲽鱼这道美食选用的食材为鲽鱼、茄汁黄豆罐头。鲽鱼一种淡水鱼，营养价值丰富，食用方法多种多样，特别是本道美食之中与茄汁黄豆罐头的配合，就是其中一绝，本就鲜美的鲽鱼遇上茄汁，味道可谓是得到进一步的升华，更加鲜美，可谓色香味俱全。
主料
茄汁黄豆罐头 ：1个鲽鱼 ：300
辅料
盐 ：适量姜末 ：3
油 ：适量
蒜蓉 ：3
料酒 ：10ml
葱花 ：少许
白糖 ：5
具体步骤
1.准备好食材。
2.将鲽鱼除鳞、去内脏收拾干净后，在凸起的一面（黑色一面）均匀地斜切三刀至脊骨，然后撒上盐，抹匀整个鱼身，静置5分钟。
3.然后用干净的抹巾将鱼身表面渗出的粘液擦干净，备用。
4.将炒锅洗涮干净，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，注意控制好火候，再下步骤3的鲽鱼两面煎至金黄。
5.留尾油，将煎好的鲽鱼盛出，备用。
6.改大火，用尾油将姜末、蒜蓉炒香。
7.下步骤5的鲽鱼，再沿锅边溅入料酒，晃动几下锅，让料酒迅速挥发。
8.将茄汁黄豆倒入锅中。
9.加入没过鱼身的开水，盐、白糖调味并轻轻炒匀，用最大火焖煮3分钟收汁至干。
10.然后先将鱼装入盛碟中，撒入葱花后，炒几下，再将锅内的黄豆连汁一起淋在鱼身的周边。
11.稍加整理，即成。
1、没有茄汁黄豆罐头，可直接用茄汁烹制。
