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普通面粉。陕西肉夹馍用的面粉是普通的高筋面粉,但只有面粉做出来的馍不够软和蓬松,所以需要在面粉里加一些酵母粉。首先取适量面粉,按量加适量酵母粉,分次加凉开水揉成团后盖上锅盖发酵至少三十分钟,等面粉发酵完成不会再变大后即可。
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