肉夹馍到底是陕西还是山西的

陕西。肉夹馍是陕西的经典小吃，其中腊汁肉夹馍口感极佳。肉是用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，痩肉恰到好处，它的汤汁用的是熬制的老汤。注意做腊汁肉之前要将生肉放进凉水里泡六个小时左右，切忌中间换水，这样可以除去肉里的多余的血，可以除腥。