大盘鸡的鸡块是哪个部位

鸡腿肉。购买原材料鸡腿的时候可以看一下鸡腿的颜色，新鲜的鸡腿是黄白色的，鸡腿的颜色是深黄色的就是放置的时间长的鸡腿；可以看一下鸡腿上冰的厚度，新鲜的鸡腿表面的冰没有或者是比较薄；可以看一下鸡腿的疙瘩，新鲜的鸡腿上的疙瘩比较明显。