鸡排是鸡的哪个部位

鸡胸，鸡肋骨。制作鸡排的时候一定要把鸡胸肉给打散下，这样做出来的鸡排会比较蓬松，下锅之前要把油锅遇热，油烧开了以后再下锅。炸的时间不要太长，鸡排变成了金黄色就应该捞出来，炸的时间过长，表面会很硬，对口感的影响很大，捞出来的鸡排表面可以撒上胡椒粉、咸盐、味精进行调味。