胖头鱼做菜分量十足，红烧清蒸都是好选择，但是经常这么做没有新意了，想吃点其他的做法，于是我用胖头鱼尾给大家做了一道香煎胖头鱼，香煎的鱼在煎炸的过程中就发出了鱼肉特别的鲜美味道，引得大家纷纷往厨房看，都等着马上吃，可见香煎胖头鱼的吸引力。
主料
胖头鱼尾 ：一条辅料
葱姜 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
具体步骤
腌制：将鱼化冻、清洗，在鱼段上均匀抹上盐1、料酒、花椒粉，覆盖上少许葱和姜。时间比较自由，我们是腌制了两个小时。
清洗鱼：将腌制好的鱼进行冲洗。只须在水龙头下轻轻揉凑几下并将表面上的料酒、葱、姜、胡椒粉等冲洗掉即可。然后，用厨房用纸吸鱼段表面的水分。
煎鱼：将平底锅烧热然后小火，倒入橄榄油，将鱼段放入锅中慢煎。过程中，不要随意翻动，以免鱼碎掉。待轻轻晃动锅时，被煎的一面可以与锅自动分离时，将鱼翻到另一面，重复上面煎制过程。待鱼的两面金黄，撒上少许盐。关火，出锅。我认为，无需任何酱料。
