主料
鸡边腿 :2个辅料
糖 :15葱 :半棵
洋葱 :1个
黑胡椒碎 :少许
老抽 :适量
姜 :3片
蒜 :3瓣
孜然粉 :少许
盐 :3
生抽 :15
黄酒 :20
椒盐 :少许
1.鸡边腿(约750克)洗净去骨。(我偷懒交给摊主做了,自己做一定要小心手呀)
2.鸡皮向下,在鸡肉厚的部位轻划几刀,千万不要切断。然后用刀背轻轻在鸡肉上捶打,(请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味)
3.捶打成肉质变松就可以了
4.葱、姜切粗丝,蒜拍扁即可
5.鸡腿入盆,放入生抽、适量老抽、白糖、黄酒、盐、葱、姜、蒜用手抓匀
6.一定要抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制三小时以上
7.开始制作鸡腿前,把洋葱切丝备用
8.电饼铛下火预热,抖掉腌制的调料,鸡皮向下放入饼铛内煎制。(火力调成中火)
9.等到鸡皮变色时打开上火加盖两面煎制,记着中途要勤翻面以防煎糊。
10.出来好多油和汁水,鸡腿两面金黄时就好了,取出。
11.把洋葱丝倒入电饼铛撒适量盐和黑胡椒碎炒至断生即可
12.鸡腿改刀成块,盘底铺上洋葱丝上面摆入鸡腿块,可根据您的口味,撒上椒盐、孜然粉或是番茄沙司食用。
13.皮脆脆的,肉嫩嫩的。
1:捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断,使肉质滑嫩,同时也可以更快入味。2:鸡腿里盐的量,不要太多,不然就会咸了。腌制时间不能太短,隔夜腌制最好。3:洋葱喜欢脆点的,可以稍炒会。4:喜欢辣的,加一些辣,加番茄沙司都可以,随您心意喽。5:电饼铛有可调节温度的最好,如果没有要随时观察以防煎糊。