唇齿留香的葱烧鸭腿怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

葱烧鸭腿，是一款特别地道的家常菜，但他又区别于其他的家常菜步骤单一，它是一款比较复杂的家常菜品，虽然他的步骤有点繁琐，但是它的味道是特别棒的，它的色泽鲜艳，让你一看就有想吃的欲望，而且吃完之后唇齿留香。鸭肉又特别有营养，放入葱来烧鸭既祛除了腥味，又增添了香味。

主料

鸭腿 ：4只

辅料

大葱 ：100
老姜 ：15
冰糖 ：5粒
白芷 ：4片
草果 ：1个
八角 ：2个
香叶 ：3片
盐 ：适量
桂皮 ：一小段
料酒 ：20
丁香 ：4粒
红烧酱油 ：3匙

具体步骤

1.主要食材：鸭腿

2.调料：料酒、红烧酱油、大葱、老姜、花椒粒、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、（冰糖、食盐）

3.鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水。

4.逼去血水的鸭腿捞出控干水份。

5.锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。

6.煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来。（四肢鸭腿，足足剪出小半碗油）

7.大葱和老姜用刀拍松。

8.拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。

9.放入煎好的鸭腿。

10.烹入料酒

11.加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。

12.大火烧沸后15分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。

13.烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。

14.收至汤汁浓稠即可关火。

15.烧好的鸭腿凉吃热吃均可。

烹饪技巧

鸭腿炒水的时候放入花椒粒能很好的取到去腥的作用。汤汁不要收的太干，留一些汤汁拌饭也是非常不错的。