主料
茄子 ：350辅料
白糖 ：适量大料 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.茄子洗干净，切成滚刀块，入微波炉微波4、5分钟至茄子塌。
2.用盐、酱油、白糖、醋、料酒勾兑好鱼香汁。
3.起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。
4.加豆瓣酱炒。
5.将豆瓣酱炒出红油，微波后的茄子入锅炒。
6.倒入鱼香汁，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒，胡萝卜入锅。
7.收汤入味，即可出锅装盘。
茄子微波的时间以茄子塌为标准。茄子从微波炉取出后，要将盒里的水倒掉。
