主料
茄子 ：1000猪肉馅 ：300
辅料
油 ：适量四川豆瓣酱 ：适量
蒜姜 ：适量
酱油 ：适量
绍酒 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软
2.葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
5.将锅烧热，放入油
6.煸香姜末和蒜末
7.放入猪肉馅翻炒
8.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
9.放入剁碎的豆瓣酱翻炒
10.炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了
11.放入煸软的茄条
12.加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
13.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋
14.翻炒均匀即可出锅装盘
茄子的鲜嫩佐进了特有的复合味道，似乎真的鱼肉附体，闭上眼睛吃一口，鱼香和鱼肉特有的嫩滑都似乎真的出现过。
