主料
甲鱼 :一只乌鸡脯 :两条
乌鸡腿 :两只
姜头 :4粒
蒜头 :4 粒
青红椒片 :适量
洋葱片 :适量
火腿片 :适量
玉兰片 :适量
草八角 :各3粒
辅料
鲍鱼汁 :适量蠔油 :适量
鲜露 :适量
蔬菜高汤 :适量
香辣料汁 :适量
花椒油 :适量
芝麻油 :适量
料酒 :适量
鱼露 :适量
火锅料 :适量
红油 :适量
具体步骤
1. 将甲鱼斩杀洗净剁小,乌鸡脯 乌鸡腿切成甲鱼大小合并一起上浆腌制,锅上火烧油八成热下肉滑制控油备用
2. 锅上火放油下姜,蒜,草八角,炝锅,下火腿片,爆香放入火锅料,炒香锅离火,下青红椒片.洋葱片.玉兰片.鲍鱼汁.蠔油 鲜露.蔬菜高汤.香辣料汁.肉.锅上炒制熟透,加入花椒油.芝麻油 料酒.鱼露.红油.至味道融合,即可出锅摆盘
3. 配以香酥无味的菜肴即可上桌
老菜新做,色香味美