主料
大草母鸡 :1000野生甲鱼 :600
火腿 :1小块
辅料
枸杞 :10葱 :适量
姜 :适量
胡椒粒 :15粒
香叶 :3-4片
盐 :适量
具体步骤
1. 先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;
2. 煮锅开水,关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入,浸没后迅速捞起;
3. 褪去腹背上的皮膜污衣,斩块洗净待用;
4. 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温水洗净;
5. 焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;
6. 大火烧开后转微火炖1个半小时;
7. 下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可。