老鸭粉丝汤，中国的传统名菜之一。其汤汁浓郁醇厚，粉丝软滑弹牙，鸭肠爽脆可口。因此，它受到广大吃货们的喜爱。那它要怎么做呢？现在我来揭秘下配方吧。首先你得用麻鸭煮一锅浓郁的鸭汤，它是粉丝好吃的关键，其次是把酱汁调好。
主料
麻鸭 ：500g鸭血 ：200g
鸭肠 ：200g
粉丝 ：1把
干腐竹 ：60g
洋葱 ：60g
辅料
葱白 ：1根老姜 ：30g
花椒 ：1g
香叶 ：2片
八角 ：2个
山奈 ：2块
生抽 ：2勺
盐 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
醋 ：适量
小米辣 ：5个
香菜 ：6根
料酒 ：适量
详细步骤：
第一步
准备食材
第二步
鸭子洗干净，切段，冷水下锅，加入料酒，老姜，焯水一遍，然后捞出
第三步
鸭肠加盐洗干净
第四步
鸭血切块，放入盐水中浸泡
第五步
洋葱切块放入油锅中炒香
第六步
加入葱白
第七步
把鸭肉放进去以及除花椒外的香料，炒香
第八步
重新再炖锅中加水，大火烧开，把鸭肉及香料放进去
第九步
另外准备一个锅，加入水，料酒，把鸭肠放进去焯水
第十步
香菜，小米辣，腐竹，鸭肠切段
第十一步
鸭肠放入鸭汤中烫熟
第十二步
在汤里加入腐竹
第十三步
混合所有调料汁调成酱汁
第十四步
舀出鸭汤，倒入另一个锅中，下粉丝，煮软
第十五步
放入腐竹，鸭血鸭肠，酱汁，中火煮开
第十六步
然后装入碗中，把小米辣，香菜铺上去
烹饪技巧：
粉丝不要煮太久，影响口感
