“不管你是不是身为潮汕人?还是对潮汕的小吃非常感兴趣，你既然进来了，我就吃定你了”，这是潮汕的私房厨师的宣言，小编跟着潮汕私厨，来给大家介绍一种用白薯来制作潮汕最最正宗传统的小吃拔丝地瓜，身为潮汕的朋友，如果看到这种美食，肯定是最为熟悉不过了，而外来的朋友们看到美食更是口水流下三千尺。
白薯的做法之制作拔丝地瓜
潮汕私厨介绍材料：首先准备地瓜，两个绵白糖，一勺半清水，适量花生油一大瓶。
潮汕私厨介绍用具：准备若干个碗碟，再准备一个有洞的类似漏斗锅勺，准备一个不粘锅，平底锅也可以。
独家准备过程：我们先把地瓜去皮洗干净，然后放在通风的地方进行晾干去水，如果你想要干燥的比较快，也可以用那种厨房纸巾把地瓜擦除，它表面的水分，然后再把地瓜切成三角形的地瓜块。
独家制作流程：
1.把所有的材料准备完毕之后就开始炸地瓜的过程，我们起锅然后把油烧热之后一定要把油烧的很热之后，然后把切好的地瓜块迅速的放入锅里面去炸油的量，一定要全部的把地瓜块淹没，炸到地瓜块表皮金黄焦脆的时候，我们就可以关火炸到地瓜块，熟透的时候就拿出，有洞的锅勺，然后把地瓜块捞出，沥干油放着备用;
2.把所有的地瓜块都炸好，之后沥干油出锅之后，我们把锅里剩余的油用碗盛起来，然后把过清洗干净，烧干燥之后把准备好的两碗清水和白糖倒入锅中，开大火煮到冒泡之后，转小火，慢慢熬至熬至期间要用锅勺不停的搅拌着锅底，防止粘锅，因为白糖很容易粘锅导致烧焦;
3.慢慢熬制到糖水，变成浓稠状，我们用锅勺勺起来滴下去很缓慢，没有流动性的时候，这个时候已经在转变为糖浆的过程，我们继续小火熬制，不停的搅动，熬制到你用锅勺在嚼动的时候，如果有像沙子的感觉，那糖浆已经在转变成糖沙的过程，这个时候糖浆的颜色会慢慢地变黄;
4.等到糖浆的颜色逐渐变为黄色的时候，你会闻到一种焦糖的味道，那么你就赶紧的把炸好的地瓜块放入糖浆里面，然后用锅勺快速的翻动，让每一块地瓜块都能均匀的裹上糖浆，这个期间一定要中火熬制，火候不能过大，也不能过小，等到地瓜全部的裹上了糖浆之后慢慢的变成糖丝，有一种拉丝状，这个时候就可以出过锅享用了，享用的时候你要注意，不要烫到嘴，因为刚出锅的拔丝地瓜，它的糖分很高，温度也会很高。
小编听完潮汕私厨的介绍之后，口水垂涎三尺，你们有没有感同身受呢?小编更想拜师学艺了，不过这位师傅，更想让我们自己去动手来制作，说不定青出于蓝更胜于蓝呢，说的没错，我们想做的朋友们就赶紧动起手来吧，小编相信，如果我们一起动手制作，肯定能用白薯制作出传统正宗美味的拔丝地瓜小吃，期待各位的厨艺哟，小编后续还会为大家继续分享其他的白薯的做法。
