热腾腾的猴头菇乌鸡汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

乌鸡 ：100
鲜猴头菇 ：200

辅料

胡椒粒 ：8粒
冰糖 ：4
猪龙骨 ：100
盐 ：适量
料酒 ：5
姜片 ：3
鸡精 ：2

具体步骤

1.这是新鲜猴头菇。如果采用干品，则要将猴头菇先浸制泡发，蒸煮后，才能使用。

2.准备好食材。

3.将猴头菇的菌蒂清除后，用清水冲洗干净，然后将它撕成均匀大小的菌块，备用。

4.将猪龙骨、乌鸡冷水入锅进行氽水处理。处理的方法请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》，里面都有提到的。

5.将冰糖、鸡精、胡椒粒和拍松姜片放入炖盅内。

6.然后把步骤3、4处理后的汤料放入步骤5的炖盅内。

7.往炖盅内注入1.2升的开水。

8.在电炖锅中也注入开水才炖制。

9.用“炖汤”档炖制4小时即可。

10.装碗，稍加整理，即成。

烹饪技巧

步骤4~8的处理办法，在《粤式炖汤之秘》中，都有详尽的介绍。