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冷水的知识大全
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煮荷包蛋用热水还是冷水
10-19
用温水,但需要注意的是鸡蛋液打入水中后不可再继续搅动水,否则会破坏荷包蛋的凝固。温水中打入荷包蛋会使得其蛋白质凝结的速度快一点,也比较容易熟透。若是用冷水煮荷包蛋,随着水温的慢慢升高蛋清可能就会散落在水中而不...
煮腊肉是冷水下锅吗
11-12
是。腊肉是中国的一种腌肉,主要是在四川、广东、湖南一带食用比较多。熏好的腊肉颜色鲜艳、透明发亮,吃起来肥而不腻。挑选腊肉时需要注意看腊肉的产地。一般在四川、湖南的腊肉比较受欢迎,比较硬的腊肉说明熏制时间比较...
凉面要放冷水吗
10-31
要。凉面又称过水面,做凉面前,要用冷水泡半个小时左右。面条煮好后,用凉开水冲洗,可冲掉凉面上的面糊,也可以在凉水里过一过,这样能防止面条粘连在一起,放冷水也能使面条更容易冷却,既卫生又能增加面条的柔韧口感,所以做凉面是...
毛豆焯水冷水焯还是热水
10-31
冷水。毛豆采用冷水下锅煮沸,可以让毛豆更加的入味。毛豆在焯水的时候可以适量放入一些食盐,八角,桂皮,香味等配料,可以起到增加毛豆口感的作用。煮毛豆的时候需要注意开锅煮熟,可以使毛豆保持翠绿不变。毛豆还可以取出豆子...
泡百合用冷水还是热水
12-18
都可以。冷水泡至少两小时左右,温水泡30-60分钟左右,冷水泡开的速度要比热水慢很多。泡好后的百合将其瓣上的表层薄皮撕后可以用开水焯一遍,这样可以去除百合的苦味使百合的口感更加美味。处理好后的百合可以适当的加入...
蒸饺是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸
10-30
开水上锅蒸。刚刚包好的饺子若冷水下锅就容易发生粘连、破皮这些情况。但热水下锅的话,则会因为加热比较快,所以蒸出来饺子不容易破皮,味道也会更加鲜美。但是冷冻的饺子是可以放在冷水里,水在加热的过程中,冷冻的饺子也在...
海蛎子开水煮还是冷水
12-19
冷水。海蛎子是一种贝壳类的海鲜,最好用冷水煮,因为在煮的时候,水沸腾了产生的水蒸汽进到海蛎子里面,这样的海蛎子才更鲜,若用热水去煮海蛎子的话,很容易会受热不均匀,出现外面熟了里面没熟的情况发生,而且口感也会偏硬。...
泡腊肉用热水还是冷水
10-27
热水泡。在煮腊肉的时候,则是选择用冷水下锅,水开之后再煮20-25分钟即可进行食用。腊肉的吃法是有很多的,比如水煮腊肉、蒜薹炒腊肉、腊肉炒豆腐以及红烧腊肉等。腊肉在烹制熟透之后,可选择放入冰箱当中进行储存,可以保存...
泡粉条用开水还是冷水
11-28
温水。泡粉条的水温不应过热也不应太凉,应当适中取温水,温度大约40至50℃,时间掌握在20分钟左右就好。粉条本身较硬,需要用温水将其泡开,若没有泡开,不仅口感不好,还会在制作美味的时候吸入大量汤汁。粉条通常都在炖菜里放,比...
鸡焯水后用热水还是冷水炖
02-27
冷水。用热水会影响鸡肉的口感,留下很浓的生腥味。中国是世界上最早驯养鸡的国家,历史悠久。鸡肉吃起来味道鲜美可口、营养价值丰富。挑选鸡肉时需要注意以下几点:1、挑选生鸡肉时,选择白里透红色差小、有光泽、摸起来平...
葱花饼是用温水和面还是冷水
10-30
温水。制作葱花饼用温水和面,做出来的饼吃起来口感会更软。葱花饼是常见的面食,制作的食材包括面粉、清水、食用盐、葱花、食用盐。制作葱花饼的过程中也可以酌情添加五香粉,吃起来口感会更好。烙葱花饼的火候不宜过大,以...
秋葵焯水用冷水还是热水
10-24
热水。秋葵冷水下锅焯水的话就会加热秋葵,这样秋葵的口感就会受到影响,秋葵焯水的时候要热水下锅焯水,焯3~5分钟即可出锅。焯过水的秋葵可以做凉拌秋葵、素炒秋葵,制作凉拌秋葵的时候用到的配料会比较的多,通常会用小米辣...
蒸粉蒸肉是开水还是冷水下锅
12-20
开水下锅。因为粉蒸肉的制作原材料特殊,要用到米粉为原材料,而若是冷水下锅蒸制的话,会容易导致米粉的提前粘黏在一起,最后成品发腻口感不好。而水开上汽之后再蒸制的话,就可以很好的让米粉与肉粘黏在一起,这样做出来的粉蒸...
炒腊肉前是用冷水还是开水焯
11-24
开水。焯腊肉时需要开水下锅,煮至腊肉变软即可。煮腊肉的时间不宜过久,以免影响腊肉的风味和口感。腊肉是用新鲜的肉,经过腌制、风干或烘干等工序制作而成的,表面会附着较多的脏东西,清洗腊肉时需要毛刷仔细清洗,这样会更加...
小米粥开水下米还是冷水下米
11-29
开水。开水的时候下小米在熬粥的时候不会出现粘锅底的情况。在下小米之前需要将小米清洗几遍,以去除掉小米中的杂质,清洗也是有次数限制的,不能超过3遍,避免营养成分流失。小米在煮之前需要将其浸泡30分钟,不然熬制出来的...
糖醋排骨冷水焯多久
01-13
5分钟。制作糖醋排骨焯水时,将排骨放在清水中浸泡两个小时,用清水冲洗干净,冷水下锅,水开后继续煮5分钟,将排骨捞出,使用清水洗去血沫,用于烹饪即可。糖醋排骨是常见的美食,制作的食材包括排骨,辅料包括食用盐、冰糖、陈醋、生...
牛肉焯水用冷水还是热水
11-13
冷水。不管是做牛肉还是羊肉,都需要提前进行焯水,焯水的目的主要是为了去除掉牛肉或本身带有的肉腥味,另一方面也能够去除掉牛肉本身带有的脏污。在挑选牛肉的时候,建议购买白里透红的牛肉,也可以用手摸一摸牛肉,购买不会轻...
蒸螃蟹是用冷水蒸多久
10-24
20-40分钟。具体时间需要根据螃蟹的大小以及数量进行决定。因为螃蟹外壳比较坚硬,所以在蒸的过程当中会耗时比较长一些,如果用冷水蒸螃蟹,需要在水烧开之后用大火蒸10分钟,再根据螃蟹的多少和大小决定之后的时间。螃蟹大...
冷冻红蟹冷水蒸还是热水蒸
12-18
冷水。若是新鲜的螃蟹,用冷水或者热水蒸制都没有太大关系,但若是冰冻的螃蟹,则建议选择用冷水蒸制的。因为冰冻螃蟹的肉质没那么的紧实,而热水蒸制容易导致受热不均匀,反之用冷水蒸制不仅可以在蒸制过程中保证受热均匀,冰冻...
素包子冷水蒸多长时间最好
01-19
10至15分钟。个头比较小的素包子,水开后蒸10分钟左右即可,个头中等的素包子,水开后需要蒸15分钟左右。蒸素包子的火候不宜过大,使用中火蒸即可。蒸好的素包子,不要着急揭开锅盖,最好焖三至五分钟,以免包子皮瞬间受冷引起回缩...
冷水下锅煮鸡蛋多久
01-18
8-10分钟。若喜欢溏心蛋,可以将时间控制在8分钟;喜欢全熟的蛋,可以适当增加煮制时间。食物中心至少达到75℃以上及维持30秒才能杀死沙门氏菌,所以食用溏心蛋一定要使用无菌蛋,否则不卫生,建议最好是将鸡蛋完全煮熟再食用。...
煮牛肉是冷水下锅还是热水下锅
11-13
热水。煮牛肉时,把锅中水烧热再下牛肉炖煮,这样可以保证牛肉的有益物质不会外溢,使得肉味鲜美。首先大火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去除牛肉异味,加入盐等进行调味然后盖上盖子,用小火焖煮牛肉入味。烧煮过程中,若发现水少,应...
煮腊肉是冷水下锅还是热水
12-07
冷水。煮腊肉若是选择用热水下锅,会急剧地吸收腊肉当中的水分,也是会在一定程度上影响腊肉的味道。腊肉,在吃法上比较常见的是水煮腊肉、腊肉煎豆腐以及辣椒炒腊肉等。腊肉本身还有的食盐含量还是比较高的,因此要想使得腊...
烫面蒸饺是冷水下锅还是开水下锅
11-23
冷水下锅。在做烫面蒸饺的时候,水沸腾后等待15分钟即可捞出进行食用。烫面蒸饺可选择的馅料还是比较多的,比如玉米蔬菜猪肉馅、猪肉香菇馅、猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅、驴肉馅、羊肉馅、韭菜鸡蛋馅、韭菜虾仁馅以及牛肉馅...
大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
01-12
现在又到了吃大闸蟹的季节,而大闸蟹最原汁原味的吃法就是清蒸,但是很多小伙伴必不能掌握蒸的技巧。那大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸比较好呢?怎样蒸才能好吃呢?今天就来分享关于这方面的烹饪小技巧。一、大闸蟹是开水蒸还是冷...
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