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粽子是开水煮还是冷水
10-18
都可以,最佳冷水。建议用冷水下锅,可以让粽子的味道更加自然,也能保留粽叶的香味;若用热水煮粽子,会涨破粽叶,因为热胀冷缩,糯米会膨胀将粽叶挤破;而冷水下锅会给粽子一个缓冲期,还让粽叶的香味慢慢深入到糯米中,让每一颗糯米由...
凉拌毛豆要过冷水吗
11-11
要。毛豆煮熟以后要过冷水待凉了再凉拌,这样才可以保证毛豆的脆感。还要注意的是毛豆在水煮之前要确保外壳的完整性,不然毛豆进水太多会影响口感。煮的时候可以往水里滴1-2滴食用油,毛豆吃起来更爽滑,并且拌出来的毛豆是...
凉面要放冷水吗
10-31
要。凉面又称过水面,做凉面前,要用冷水泡半个小时左右。面条煮好后,用凉开水冲洗,可冲掉凉面上的面糊,也可以在凉水里过一过,这样能防止面条粘连在一起,放冷水也能使面条更容易冷却,既卫生又能增加面条的柔韧口感,所以做凉面是...
腰花焯水用冷水还是热水
10-30
冷水。腰花由于它是内脏器官,所以带有很重的腥味,所以为了去除腥味,在做腰花之前我们要将腰花放入水中焯一会,去除腥味。冷水去腥的效果比热水去腥效果更好,冷水去腥,在逐渐升温的过程中,可以更好的使腰花中的血水流出来,从而...
煲猪肚用冷水还是热水
11-17
热水。猪肚一定要提前处理好,将筋膜和油脂撕掉,用盐加料酒反复搓洗,翻面加面粉搓洗,如此反复,清洗到水清澈即可。猪肚在烹饪前需要冷水下锅焯水,去除异味和杂质。煲猪肚一定要加入热水,这样煲出来的汤才会奶白醇香。煲猪肚一...
最佳的做法是什么 - 煮速冻饺子用冷水还是热水
02-27
在大家的日常生活中,速冻食品已经成了不可或缺的一部分,尤其是对于不想自己动手做的小伙伴们,直接把速冻食品买过来,放在锅里,用开水煮一下就可以吃了,尤其是饺子,饺子是速冻食品里大家经常会吃的一种,但是大家知道煮速冻饺子...
意面是冷水下锅吗
12-15
不是的。意大利面下锅的时候一定要开水才可以,这样更容易把它煮软,很多人在煮意大利面的时候冷水下锅,最后煮出的面是夹生的,吃起来硬硬的口感不佳,或者说咬一口里面的芯还是白的,这样的话意面就煮坏了的,所以意面一定要开水...
荞面饸饹面和面用冷水还是热水
03-05
用冷水。荞面是用苦荞磨成粉之后的一种面粉,荞面饸络面的特点就是要有韧劲,吃到嘴巴里面嫩滑。冷水和的荞麦面煮熟之后就特别有韧劲,面条中间不容易折断,色泽光亮,不管是捞面、炒面、还是凉拌面都非常好吃,热水和的荞麦面相...
牛肉焯水用冷水还是热水
11-13
冷水。不管是做牛肉还是羊肉,都需要提前进行焯水,焯水的目的主要是为了去除掉牛肉或本身带有的肉腥味,另一方面也能够去除掉牛肉本身带有的脏污。在挑选牛肉的时候,建议购买白里透红的牛肉,也可以用手摸一摸牛肉,购买不会轻...
汤圆煮好了可以放冷水吗
12-05
可以。汤圆煮好后放入冷水中过凉,吃起来会更加有嚼劲。煮汤圆时需要热水下锅煮,煮出来的汤圆口感会更加软糯。煮汤圆的过程中可以添加一点食用油,这样可以防止汤圆互相粘连。煮汤圆的过程中,不要用筷子或勺子随意搅动食材...
新鲜荠菜焯水冷水还是热水
01-17
热水。将荠菜焯水一定要热水,将荠菜置于水中进行焯水处理,热水焯水不会使荠菜的的色泽发生的改变,而且焯水处理之后含有的各种有害物质和苦涩感都能很好的去除干净,但是在焯水的时候要注意时间不要太长。荠菜是食用价值较...
蒸红蟹是用冷水还是热水
10-30
都可以。蒸红蟹是用冷水还是热水主要看自己,热水和冷水蒸出来的口感差异不大,但是建议冷水蒸,热水放进红蟹,红蟹一时受不了热气则会扑腾,从而易导致螃蟹腿掉。蒸螃蟹水不能太多,适量的水在烧开后不要碰到螃蟹,不是水煮螃蟹,主...
小花螺用热水煮还是冷水
12-20
冷水。小花螺一定要冷水下锅、冷水烹煮。若热水下锅热水烹煮,会使得螺肉黏在壳上且因冷热交替剧烈而肉质变硬,不仅不好将螺肉剔除壳,剔出壳的散肉口感也欠缺很多,所以,小花螺要冷水下锅、冷水烹煮,烹煮完可以搭配上辣酱蘸料...
素包子冷水蒸多久
11-29
15至20分钟。素包子的大小不一样,蒸的时间也会不同。素包子在蒸之前,可以进行二次醒发,蒸出来的包子皮口感会更加松软。素包子蒸好以后,可以关火,闷三分钟至五分钟,这样可以避免包子瞬间受冷引起回缩。蒸好的素包子可以直接...
排骨一般焯水之后冷水下锅还是热水
10-20
冷水。用冷水下锅再慢慢加热是可以有效的将排骨里面包含着的脏东西带出来,这样子做出来的排骨不仅味道更加鲜美,而且肉质也会变得更加有光泽。挑选排骨的时候最好选择颜色为粉红色的。也可以用手指按压排骨,弹性比较好的...
冻汤圆要冷水下锅还是热水
11-05
冷水。普通的汤圆在进行水煮时需要热水下锅,不断用勺子进行搅拌,以免汤圆粘在一起或者糊在锅底。冷冻过后的汤圆不能热水下锅,热水下锅汤圆可能会出现表面裂开的情况,也会更容易糊在锅底。汤圆外皮软糯绵密,内部的馅料香甜...
泡百合用冷水还是热水
12-18
都可以。冷水泡至少两小时左右,温水泡30-60分钟左右,冷水泡开的速度要比热水慢很多。泡好后的百合将其瓣上的表层薄皮撕后可以用开水焯一遍,这样可以去除百合的苦味使百合的口感更加美味。处理好后的百合可以适当的加入...
肉冷水下锅还是热水下锅
10-24
冷水下锅。在烹制时选择冷水下锅,可以使肉质鲜嫩,也能够效地去除肉中所带有的肉腥味。肉在焯水的时候可以放入姜片、料酒、葱段等去除其腥味,增加其口感。肉常见的吃法就是用来做红烧肉、辣椒炒肉、蒜薹炒肉、韭菜炒肉以...
花甲焯水是冷水还是热水下
01-15
用热水焯花甲更好。买回来新鲜的花甲,先在盆中接入适量的温水,可以在温水中加入少许的食盐,浸泡半个小时即可。将花甲冲洗干净,之后便可进行焯水。用热水焯花甲,这样能够保证花甲的口感,吃起来滑嫩可口,而用冷水花甲肉会变得...
加热冷冻的馒头用冷水还是热水
12-01
冷水。加热冷冻馒头时使用冷水,可以使冷冻馒头慢慢受热,加热后口感会更加松软。冷冻的馒头不需要提前解冻,可以直接冷水下锅蒸15分钟左右即可。加热后的冷冻馒头可以直接吃,也可以配着米粥、汤汁、小菜一起吃。吃不完的馒...
炒毛豆用热水还是冷水焯水
10-31
用热水。毛豆挤出来后用冷水洗干净,冷水加盐浸泡,用手可以轻轻把表面的膜给去掉。同时锅中烧水,等待水沸腾后把毛豆放入沸水中,等毛豆熟了即可捞出。水开之后再下毛豆不会分解叶绿素,焯水的过程中不用盖上锅盖,也能保持毛豆...
大闸蟹冷水蒸蒸多久
01-12
15-30分钟。大闸蟹的个头不同,蒸的时间也会不一样。个头偏小的大闸蟹,冷水下锅,水开后蒸15分钟左右即可。个头偏大的大闸蟹,需要酌情增加蒸制的时间。蒸大闸蟹时,将大闸蟹清洗干净,冷水下锅,水开后蒸至蟹壳完全变红即可。蒸...
螃蟹是冷水下锅蒸还是开水
01-19
冷水下锅。新鲜的螃蟹需要先放在清水中浸泡一段时间使其吐出泥沙再用刷子多刷洗几次才可以烹饪,否则螃蟹的一些污渍残留会影响螃蟹的口感。蒸螃蟹时可以选择冷水下锅,这样可以使螃蟹受热均匀,肉质更加鲜美。蒸螃蟹的过程...
糖醋排骨焯水用冷水还是热水
01-16
冷水。若是使用热水给排骨焯水会导致排骨外面是熟的,但是排骨内部是生的,这会影响排骨的口感。而且用热水焯排骨对排骨的腥味去除作用并不大。做糖醋排骨的时候要注意等到酱汁收完之后再次出锅,最后锅中的汤汁要像冒泡,这...
年糕冷水下锅还是开水
11-16
开水。开水下锅可以让年糕煮得更加软糯,煮制期间要经常搅拌防止粘连。开水下锅煮5分钟后用筷子戳一下可以轻松穿透,就说明煮好了。若是外面买的比较硬的冷冻年糕,要先在冷水中浸泡解冻,否则,年糕的口感会不均匀,外部过于软...
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