榨菜是一种开胃小菜，它主要是一种脆脆的菜经过腌制之后切成丝。我们一般在早餐的时候会要吃到它，可以就着粥吃，味道非常不错。其实榨菜不仅可以做开胃小菜，还可以搭配配其他的食材来吃。今天小编就来教大家用榨菜制作一道非常美味的食物，叫做榨菜炒肉丝。
榨菜炒肉丝让你好吃到停不下来
一、挑选食材
榨菜炒肉丝用的榨菜和肉丝的选择上面是要有一定的讲究的。平时我们所看到的榨菜一般有两种，一种是已经切成丝的榨菜，一种是块状的榨菜切成片，其实我们用榨菜炒肉丝的话所选取的榨菜可以选择块状的榨菜。我们可以自己回家将块状的榨菜改刀切成丝，这样的榨菜本身更加脆，而且它的调味料用得少，这样就更加能够吃出榨菜的味道。所以在榨菜的选择上我们可以选择散称的榨菜，回家洗干净以后把它切成丝。
肉丝的选择上应该选择五花肉，因为太精的肉丝吃上去油感不足会感觉比较木，而且如果太肥的肉，吃上去又会有太油腻，所以五花肉是最好的选择，肥瘦相间与榨菜配在一起吃的话非常的好吃。
二、炒制
1.将新鲜的榨菜清洗干净，然后把它切成丝放在一旁备用。
2.将新鲜的五花肉洗干净，然后把它改到切成块，再切成片，最后改刀切成肉丝放在一旁备用。
3.准备一些姜片，锅中倒入油，油热之后，将姜片先放入锅中炒出香味之后将肉丝放入锅中进行翻炒，同时需要加入一些料酒去腥。炒的时候火候要掌握好火候不宜过大，中火即可，肉丝炒的时候可以稍微撒上一点盐。
4.将炒制好的肉丝盛出来放在一旁备用。
5.锅中再倒入一些油，油热之后将切好的榨菜先放入锅中翻炒，然后将之前炒好的肉丝重新倒入锅中翻炒。翻炒的时候可以再根据口味的咸淡加入适量的盐，同时加入一些水，让菜煮一煮。
6.如果觉得不辣的话，可以在里面加入一些辣椒，会使整个菜吃上去口感更加好一点，如果不喜欢吃辣的小伙伴则不需要放。
7.在里面放一点酱油可以盛出来了，盛出来的时候还可以撒上一些葱花提香。
好吃的榨菜炒肉丝就这样做好了，是不是听上去非常的简单的呢？所以小伙伴如果平时已经吃厌了其他菜的话不如来一盆榨菜炒肉丝，既简单又好吃，方便经济美味，配着粥或者是米饭来吃都是非常不错的选择，所以很多菜肴就在于自己的动脑和创新。
