蓝莓镜面慕斯蛋糕怎么做 - 蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法

“早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。

• 2、蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。

• 3、取三分之一的蛋白，翻拌均匀。

• 4、蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。

• 5、放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。

• 6、预热烤箱，上下火160度35分钟。

• 7、放凉蛋糕后脱模，分成两片。

• 8、将其用剪子稍微剪小一圈儿。

• 9、80gQQ糖放入碗中。

• 10、加入30g的开水。

• 11、高火叮一分钟。

• 12、搅拌均匀，放凉。

• 13、称取好淡奶油。

• 14、放入10g白砂糖，高速打发奶油。

• 15、打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。

• 16、将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。

• 17、搅拌均匀即可。

• 18、将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。

• 19、倒入二分之一的淡奶油液。

• 20、摆放几圈儿蓝莓。

• 21、放入另一片蛋糕片。

• 22、剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。

• 23、放入冰箱中冷藏4小时左右。

• 24、另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。

• 25、将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。

• 26、放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。

• 27、摆放几个小蓝莓，小糖珠。

• 28、切开蛋糕。

• 29、就可以开吃啦~

小窍门

1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。