主料
鸡腿 :600辅料
姜 :适量辣椒油 :适量
陈皮 :适量
木耳 :适量
腐竹 :适量
葱 :适量
花生米 :适量
豆豉 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
花椒油 :适量
芝麻酱 :适量
1.鸡小腿洗净,去骨去油
2.木耳冷水泡发
3.腐竹也冷水泡发
4.准备姜块,葱段,陈皮
5.锅中放葱姜和陈皮,放鸡腿煮5分钟,停火,盖盖子焖3——4分钟
6.捞出后用冷水过凉
7.用煮过鸡腿的水,煮木耳和腐竹
8.把腐竹和木耳捞出,摆盘
9.花生米炒熟
10.蒜切末
11.麻酱加豆豉,白糖,少许盐调好
12.加入辣椒油和花椒油,拌匀
13.鸡腿切丝,铺在盘上
14.把花生米和蒜末放到盘上
15.倒入调好的汁,撒点香菜末和葱花,吃的时候拌匀即可
鸡腿肉不能煮太久,而且煮熟后,要用冷水过凉(冰水更好),这样鸡肉很嫩,口感好。