主料
口蘑 :250鸡蛋 :一个
辅料
盐 :适量葱丝 :适量
干淀粉 :适量
味精 :适量
椒盐 :适量
泡打粉 :适量
面粉 :适量
植物油 :适量
1.1.口蘑去蒂,洗净,捞出沥干;鸡蛋磕入碗中打散。
2.2.取一大碗,放入口蘑、盐、味精拌匀,腌10分钟。
3.3.取一小碗,放入干淀粉、面粉、泡打粉,倒入鸡蛋液,拌匀成糊,放入口蘑挂糊。
4.4.炒锅放植物油烧至六成熟,放入口蘑炸至金黄,捞出控油。
5.5.原锅留油烧热,放入葱丝爆香,加入口蘑、椒盐,翻炒均匀即可
炸口蘑时油温不宜太高,否则容易炸糊。