可可味欧包,这道传统的西式面包,受到很多人的喜爱,不仅以为其松软可口的口感,也因为其独特的外形。这款面点的制作中,最重要的便是切口的处理,切口的好坏,影响到整道面点的风味和口感,所以这一点大家要多加注意,处理不好虽然不完美,但是也能吃。
主料
高筋面粉 :350咖啡 :210
辅料
盐 :3黃油 :25
可可粉 :5
酵母 :5
葡萄干 :30
核桃 :30
具体步骤
将高筋面粉.盐.黃油.可可粉.咖啡.酵母放入面包机中用面包机和面菜单连续搅拌40分钟。在37分钟时加入葡萄干和核桃搅拌均匀。
将搅拌好的面团揉圆放在盘中用保鲜膜包好发酵。
发酵到4.5倍大
取出面团排气,分割做成自己喜欢的形状,放入烤箱发酵。
在发酵好的面团表面筛上高筋面粉
用刀在表面割几刀挤上黃油。
放入烤箱后,向烤箱的两侧喷水,烤出的欧包效果好多了。
烤箱的温度上管190,下管160,时间25-30分钟。
成品