早餐,有面包,油条配豆浆就是很平常的吃法。在家可试着做一种叫做核桃桂圆软欧包。它有点外脆里软的口感,比一般的面包要有嚼劲,无油,香脆的核桃仁、香甜的桂圆肉,会让人爱不释手。核桃具有益智补脑的功效,桂圆具有良好的滋养补益作用,这种面包大家可以试试看哦。
主料
高筋面粉 :250红糖 :30
全麦面包粉 :50
开水 :170
辅料
酵母 :30盐 :3
桂圆肉 :50
核桃仁 :50
低筋面粉 :5
具体步骤
核桃仁切小块炒熟、桂圆肉用一点点低筋面粉拌匀、红糖用开水化开放凉。
面包桶内放入红糖水、两种面粉、盐、酵母和面25分钟。
取140克面团滚圆,剩下的再放入核桃仁、桂圆和面5分钟,两种面团进行发酵。发好的面团排气后各分成两份,醒15分钟。
把果仁面团擀成椭圆形,卷起,把另一种面团擀成长方形,中间放入卷好的果仁面团,全部包起,接口一定要捏紧,接口朝下,稍微滚一下,再次发酵。
发好的面包胚筛上低筋面粉,表面划几个口子,烤箱预热,上下火190度烤20分钟左右。如果上色严重时盖上锡纸。
1、液体量根据自己家面粉吸水性,烤箱时间、温度根据自家烤箱设定。接口一定要捏紧。