编者曾经吃到过一次麻薯夹心软欧包,自从那以后就记住了这道美食,一直对它念念不忘。今天无意间从网上看到了看到了它的做法,便迫不及待的尝试了一下。虽然做法比较复杂,但完成之后我尝了一口,就是我心里一直心心念念的那个味道。
主料
糖 :30高筋面粉 :250
酵母 :3
黄油 :25
盐 :2
清水 :123
鸡蛋 :47
辅料
牛奶 :215蜜红豆 :100
糯米粉 :125
抹茶粉 :2
葡萄干 :少许
玉米淀粉 :35
具体步骤
1.把主料里除了黄油以外的原料放入搅拌桶,启动搅拌程序揉至扩展状态(大概需要30分钟)
2.加入黄油启动搅拌程序揉至完全扩展阶段,(大概20分钟)盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
3.辅料里除蜜红豆和葡萄干外的原料混合搅拌均匀
4.盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟至熟
5.蒸好的麻薯晾至温热,加黄油揉至完全吸收。(最好带一次性手套来操作)
6.加保鲜膜放入冰箱冷藏
7.面团发酵完毕后, 排气揉匀,分成四份,盖上保鲜膜静置10分钟
8.取出麻薯分成四份
9.把面团放在硅胶垫上洒上干粉擀成长方形
10..麻薯擀的比外皮小一点
11.放上适量馅料
12.慢慢 把馅包紧,不然会有空洞
13.再放到面皮上把面皮包好,整出想要的形状
14.放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
15.发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路,烤箱预热到190度
16.入烤箱中层,调成上火180度、下火190度,烤20分钟左右,出炉后晾凉放入密封袋保存
1:烤箱温度仅供参考,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色。2:馅料可以根据自己的喜好来添加,也可以加一些干果会更香。3:配方里的主料是面包外皮的,辅料是麻薯馅料的。