新鲜嫩滑的鱼尾碰上爽脆可口的莴笋,又是一道让人欲罢不能的美味。鱼尾的肉质爽滑可口,并具有较高的营养价值,是极好的食材。而莴笋口感爽脆,具有清热、解毒、辅助降血脂等功能。鱼尾烧莴笋的烹饪十分简单,不失为一道居家待客的好菜品。
主料
鱼尾 :540辅料
菜籽油 :15莴笋 :280
大葱30g :30
生抽5g :5
自制蒜蓉剁椒20g :20
生姜15g :15
黑胡椒粉2g :2
盐 :1
具体步骤
1.备好鱼尾、莴笋、大葱、生姜、自制蒜蓉剁椒等。
2.提前将鱼尾横切数刀,底边不断开,抹少许盐腌制半小时;莴笋切滚刀块;大葱生姜切片。
3.锅中油热,放入生姜,略煎。
4.生姜拨一边,放入鱼尾。
5.中小火煎至两面酥黄,盛出备用。
6.锅中余油爆香大葱。
7.加入自制蒜蓉剁椒,炒出香味。
8.淋入一勺高汤,滴入几滴老抽。
9.放入鱼尾,中小火焖煮5分钟。
11.倒入莴笋,簸匀,焖煮2分钟。淋入生抽,调好味。撒入现磨黑胡椒粉。
14.盛入盘中即可食用。