主料
鸡蛋 ：3个虾仁 ：5个
辅料
鸡精 ：适量香油 ：适量
温水 ：适量
盐 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.鸡蛋加盐，鸡精打散，轻轻地搅打以免起泡。
3.然后加入温水搅拌均匀。
4.用晒网过滤一下。
5.包入保鲜膜。
6.入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右。
7.虾仁洗净去虾线，再切小粒。
8.鸡蛋羹微凝结，把虾仁撒在上面。
9.继续蒸制让鸡蛋熟透差不多再次10分钟。
10.然后撒一些葱花，淋入香油即可食用。
鸡蛋搅打是要轻一些，以免起泡。水量以每个鸡蛋加入一个半蛋液的量最好。加入温水后要拌均匀，然后过滤一下蛋液，这样蒸出的鸡蛋嫩滑细腻。包入保鲜膜可以避免水气进入鸡蛋中，影响口感。吃的时候也可以加入一些鲜味酱油，口感更好。
