铁锅鱼是我们全家的最爱，食材选择鱼要选择比较大一点的，这样方便改刀成型，可选用草鱼或花鲢，鱼切好后要码一下干粉，土豆粉或者是红薯粉这样会使鱼口感更好细滑鲜嫩，烹调的过程当中要加入适量料酒，目的是除鱼腥味，也会增加鱼的口感。
主料
鱼块 ：250干豆皮 ：100
辅料
盐 ：适量油 ：适量
具体步骤
鱼 去鳞 洗净 切成麻将大小的块
调成的汤汁
锅中放入适量的油 放入葱花、蒜瓣 炒香 放入汤汁 烧开
加入适量的水 或高汤 烧开
放入料酒，鱼块
大火烧开 专小火
切好豆皮 冬瓜
放入鱼锅中 继续炖
临出锅前 放入一点蒜苗丝，然后出锅
