这是一道简单快手的家常美味，铁锅炖羊肉。这是西北地区的常见做法。我们都知道西北地区生产羊肉，优质的羊肉不需要太多的加工直接在大锅中炖煮，简单的做法反而成就不简单的美味。羊肉肉质细腻鲜美，经过长时间炖煮，肉更加软烂诱人，一道不可多得的美味。
主料
羊肉 ：500辅料
大料 ：200羊肉切块，胡萝卜去皮。
生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。
