主料
虹鳟鱼 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
辅料
糖 ：适量老抽 ：适量
鸡精 ：少许
料酒 ：少许
食用油 ：适量
食醋 ：少许
具体步骤
1. 把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。
2. 锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。
3. 放佐料，葱姜蒜，干辣椒，一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽，加水，大火烧。水开后转小火，放盐，烧到收汁，就可以关火，放一点鸡精。
煎鱼前可用姜擦锅底，防止粘锅，十分有效。
