小花卷大家都吃过吧?美味红薯黑芝麻小花卷今天就给大家奉献上来!红薯是健胃的特好食材,经常有红薯饼之类的菜品,今天将其混合于面粉之中,做成花卷,减少了白砂糖的摄入,是人体直接吸收红薯中的特有甜份,更健康,加上黑芝麻点缀,美味又好看!
主料
面粉 :100辅料
玉米油 :适量黑芝麻 :适量
红薯泥 :适量
酵母粉 :1.5g
具体步骤
1.红薯蒸熟压成泥备用
2.面粉和酵母粉混合放入盆中
3.一点点的加入红薯泥搅拌成絮絮状
4.揉均匀和成三光面团,放在温暖处发酵
5.当面团发酵到两倍大,里面有蜂窝状就算发好了
6.在案板上排气揉匀
7.擀成接近于长方形的大面片,里面的丝是红薯里的纤维
8.倒上适量玉米油抹匀,撒上适量黑芝麻
9.从一头卷起,收口向下
10.切成大小均匀的偶数块
11.俩俩叠加在一起,刚才卷起的收口俩俩相对压在里面
12.用筷子在中间位置压一道印
13.拉长面团
14.朝着相反方向一拧,收口相接压在下面就成了一个小花卷的样子
15.都做好后放在屉布上饧15分钟,饧好后冷水上锅
16.水开后中小火蒸13分钟,蒸好后再焖5分钟即可
17.又松软又香甜喔?
两块面团叠加在一起的时候,要把卷起面片时的接口相对压在里面。