家常辣子雞是屬於炸炒食物，味道外焦裏嫩，香脆可口，老人小孩都喜歡吃。家常辣子雞雖然需要的食材多達十幾種，但是做法是比較簡單的。一些普通的食材，做出美味的家常辣子雞，宴客的時候做上這樣一定道這樣的菜，客人一定讚不絕口，快去試試吧！
主料
雞肉 ：500輔料
姜 ：一塊大蒜 ：4瓣
蔥 ：2根
白芝麻 ：2
幹辣椒 ：40顆
胡椒粉 ：3
花椒 ：30顆
地瓜粉 ：5
料酒 ：20
具體步驟
準備食材
首先雞肉洗乾淨剁成塊（雞塊大小均勻），加入地瓜粉，料酒，黑胡椒粉，鹽攪拌均勻後醃製30分鐘（醃製的時間一定要足夠，因爲油炸後的雞肉是難以入味的。）
起乾淨鍋把芝麻炒香備用。
起乾淨鍋大火熱油，將醃製好的雞肉倒入，大火炸至外皮金黃色。（不能炸太久，太久會肉老皮焦，所以油要夠熱，使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦裏嫩）
炸好的雞肉撈出瀝乾油備用
姜切絲，大蒜去皮拍一下。起乾淨鍋熱油加入薑絲和大蒜爆炒香。
加入幹辣椒和花椒爆炒香。
加入雞肉繼續大火快速翻炒。
最後加入糖，鹽，芝麻，蔥段炒均勻
裝盤，成功咯！
