主料
雞脖子 :適量輔料
料酒 :適量郫縣豆瓣 :適量
薑片 :適量
蔥段 :適量
幹辣椒 :適量
八角 :一個
花椒 :少許
鹽 :適量
白糖 :適量
老抽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 雞脖子洗淨備用
2. 鍋內放油燒熱,放八角和花椒
3. 加蔥段,薑片,乾紅辣椒爆出香味
4. 放適量郫縣豆瓣,炒出紅油
5. 放入控淨水分的雞脖子,翻炒均勻
6. 加少許老抽上色
7. 淋少許料酒,翻炒均勻
8. 加足量清水,水量要足以沒過雞脖子
9. 加適量鹽,少許糖調味
10. 燉至鍋內湯汁濃稠,即可
11. 燉好的雞脖子不要撈出來,連湯放盆中,醃製過夜,然後再吃!味道十足