红烧鸡块要不要焯水

不要。红烧鸡是不需要焯水，鸡肉进行焯水了，就会失去鸡肉原有的味道了。鸡肉用葱姜和蒜进行腌制，用力搅拌，这样葱姜和蒜的味道才能入味。要不停轻轻地翻炒，避免鸡肉粘锅，也同时避免鸡肉炒糊和炒焦了。也可以加辣椒进行腌制，还能给鸡肉增加口感。