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需要。把鸡块焯水,是为了去除鸡肉本身带有的腥味。在挑选鸡肉的时候,最直观的方式就是去看鸡肉外观的颜色,新鲜的鸡肉应该是白里透红的。鸡块在焯水的过程中,可以放入一些切好的姜片。不过姜片的数量不宜过多,否则鸡块的味道会被姜片覆盖。
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