主料
对虾 ：2只辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
清汤 ：适量
白糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
花生油 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
1. 将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿
2. 由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺
3. 大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4. 大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段
5. 炒勺上火，放入花生油，烧热 投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味
6. 放入大虾煸炒出虾油 翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色
7. 烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透 加入精盐、白糖、调味
8. 再将锅开大火，收汁 靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
