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需要。炒辣子鸡前需要先悼水,这样可以将鸡肉的腥味去除掉。辣子鸡川菜中比较经典的一道菜肴,制作好了之后颜色棕红油亮,口感麻辣味浓郁。在做这道菜的时候,用鸡腿肉比较好,吃起来比较劲道,不要用鸡脯肉,用鸡脯肉口感会比较干,口感不好。
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