烧红烧肉要不要焯水

要。红烧肉在制作之前焯水十分必要，这样可以去除猪肉中的血水，减轻肉本身的血腥味道。但焯水时也要注意冷水下锅，时间要短，这样有利于猪肉块去除血沫，而且还能保证肉质鲜嫩，不会因此影响到肉的质感。在焯水的时候可以在水中加入适当的料酒和葱姜更有利于去腥。