“大别山腊味闷蛋咸拼,口感劲道,腊香浓,是大别山地区乡村农家特别的做法。一般是农村冬季腌制腊味的时候自然形成的传统美食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
腊味闷蛋咸拼盘的做法步骤
1、鸡闷蛋,用大料盐焯水,八成熟。只要鸡蛋不能软烂即可。用盐腌制,盐要足,保证进入。大约2天,期间翻一番。
2、腌制好的闷蛋晾晒,要保证干,看天气,估计2周左右。一般冬季适合。
3、最后就是蒸煮,要与咸鸡或者咸鹅,或者鲜肉,香肠一起,放姜。用汤汁入味。
小窍门
腌制,晾晒,蒸煮