“年前买的红虾,没头,第一想的就是做这个日式的炸虾。外脆里嫩,鲜美弹牙!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
日式炸虾的做法步骤
1、准备的原料。
2、虾尾去壳,留尾巴(尾巴是为了造型好看),从中间剖开,再用刀背轻轻敲几下虾肉,使虾筋敲断,炸的时候不卷曲。
3、处理好的虾尾加盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制一刻钟。
4、虾肉先裹上面粉,再蛋液,最后面包糠。
5、油锅小火慢炸至虾肉成熟。
6、捞出放凉后再复炸一遍。
7、配上喜欢的酱料就可以。
小窍门
1.剖虾尾的时候注意不要切断,敲的时候也要轻敲几下就可以。
2.炸的时候火不要大,以免炸焦,复炸火候大些,动作要快些,可以逼出多余的油脂,还可以使外皮酥脆。