“日式炸鸡翅是居酒屋一道人气菜,自己在家做也很简单,味道非常棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
日式炸鸡翅的做法步骤
1、鸡翅放入腌制鸡翅的材料,腌制1小时以上。腌制好的鸡翅稍微沥干一下。找个食品袋子,放入适量太白粉,倒入鸡翅,把袋子口捏住晃动,就能很快且均匀的给鸡翅裹好粉。
2、裹好粉的鸡翅,用筛网抖一下,可以去掉表面多余的粉。
3、裹好粉的鸡翅,下油锅炸到金黄色。或者用空气炸锅来做,我用的空气炸锅,把鸡翅表面刷点油,正面翻面用180度各10分钟,我觉得跟直接油炸的差不多。
4、炸好的鸡翅,表面金黄。
5、炸好的鸡翅取出来备用。
6、下面我们来做酱汁,先备好蒜片和生姜,生抽,味琳,花雕酒各2大勺混合。
7、把上面两个碗中的材料,倒入锅中,煮开,马上把姜蒜片捞掉不要,下2小勺白糖和1小勺黑胡椒粉,再把1小勺的玉米淀粉用2勺清水调开,倒锅里勾芡一下,加入1小勺米醋,即可。
8、做好的酱汁倒出来备用。
9、把每个鸡翅都在酱汁里快速翻滚一下,摆盘,注意不要用泡的,还是要保持鸡翅表面酥脆的口感。
10、沾好酱汁的鸡翅,装盘开吃吧~
小窍门
鸡翅沾酱汁时,正反面翻滚一下马上拿起来,注意不要用泡的,还是要保持鸡翅表面酥脆的口感。