红曲慕斯蛋糕怎么做 - 红曲慕斯蛋糕的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红曲慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、成品图来一张，看着诱人吗？

• 2、牛奶50克，玉米油50克，蛋黄4个混合。

• 3、搅拌均匀备用。

• 4、蛋白部分打入无油无水盆里，滴入几滴醋

• 5、加入一勺白糖，搅拌几下，至鱼眼泡状态。

• 6、在加入一勺白糖，继续中速打发半分钟。

• 7、然后打发至中性发泡。

• 8、红曲粉，低粉分别过筛加入到蛋黄糊中，轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。

• 9、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，从底部往上拌均匀。

• 10、在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，从底部往上拌均匀。

• 11、最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，也是从底部往上拌均匀。

• 12、烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡一下。

• 13、入烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。

• 14、利用烤蛋糕的时间，我们来打淡奶油，将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。

• 15、冷切脱模，用六寸模具压出图形。

• 16、取一份蛋糕体，放入模具中。

• 17、倒入一层淡奶油，抹均匀即可。

• 18、在放入一层蛋糕体。

• 19、在倒入一层淡奶油，均匀抹平即可，然后放冰箱冷藏5个小时。

• 20、将慕斯蛋糕拿出来，表面撒一层红曲粉，切块，成品图来一张。

• 21、成品图来一张。

• 22、成品图看着不错吧。

• 23、成品图来一张。

• 24、成品图来一张。