橙皮奶酪柿子面包怎么做 - 橙皮奶酪柿子面包的做法

“其实原本并不想做出柿子模样的，无奈烘焙多变幻，有人说我做的象山竹，有人说明明是颗柿子，随了你们的心愿，姑且就叫柿子面包吧。
世界上本就没有完全相同的两片树叶的，在这几颗柿子出炉的那一刻，我其实真的是一眼就喜欢上它的模样了。
老面的加入，使得这款面包组织细腻柔软，风味更佳，而内馅中清新的橙皮恰到好处地解了奶酪的腻，在某个夏日的午后，泡上一杯咖啡，还有心仪的面包作伴……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

橙皮奶酪柿子面包的做法步骤

• 1、除黄油外，其他材料放入面包机内，先液体后粉体，和面15分钟。

• 2、加入黄油，继续和面10分钟。

• 3、整理成圆放入抹油的容器内进行一发。

• 4、一发室温约30-40分钟。

• 5、排气分割4份，每一份约156g。

• 6、每一份再分成126g和30g面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 7、大面团擀扁成圆形。

• 8、包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。

• 9、收口处捏紧，底部朝下，再次滚圆。

• 10、将包好馅的面团全部放入烤盘，注意面团之间要留有一定的空隙。

• 11、小面团也擀扁擀圆形，比大面团小一圈即可。

• 12、把小面皮盖在大面团上。

• 13、小面皮四周剪4刀。

• 14、放入烤箱进行二发，约25-30分钟。

• 15、取出发好的面团，在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。

• 16、预热结束，烘烤20分钟左右。

• 17、烘烤结束。

• 18、附老面制作方法：老面材料比：面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克；酵母先溶于水。

• 19、加入粉和盐，和至稍为光滑的面团即可。

• 20、放入冰箱冷藏12小时后使用，我这个是冷藏了18小时后的状态。

小窍门

1、室温如果过低，可延长发酵时间。
2、面团含水量请根据实际情况作调节。
3、烘烤温度请根据实际情况作调节。