主料
黄花鱼 :600辅料
葱 :适量白醋 :适量
油 :适量
料酒 :适量
番茄沙司 :适量
盐 :适量
姜 :适量
白糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.原料图片
2.黄花鱼宰杀制净,切掉鱼头,用到顺着脊骨片成仅剩尾骨相连的两半,片去肋骨和鱼腹,在鱼肉两则切上十字花纹(也可以切麦穗花纹,我买的是冰冻的黄花鱼,鱼肉有点松,就切稍大一些的十字花纹了),用葱、姜、盐、料酒腌渍入味
3.鱼肉沾匀干淀粉
4.入油锅炸微黄色
5.摆入盘中
6.蒜茸炒香,放番茄沙司、白糖、白醋、水烧沸,用水淀粉勾芡
7.浇在松鼠鱼上
炸鱼时候要掌握好油温,不能来回翻动