这道奶黄馅汤圆是一道特别受人们的欢迎美食,汤圆的馅有很多种,最为常见的有黑芝麻馅的汤圆和花生馅的汤圆,而这道奶黄馅的汤圆比较不太常见,虽然不太常见,但是它的味道却是极好的,所以一出现就俘获了大批小伙伴们的芳心,所以快来学会吧。
主料
糯米 :适量黄油 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
糖 :适量具体步骤
黄油软化(冬天可以烤箱余温热5分钟)加入白砂糖,用打蛋器2档打至顺滑,鸡蛋分2-3次加入到黄油中,一定要保证每次加入的蛋液与黄油完全溶解。吉士粉、奶粉、澄粉(小麦淀粉)过筛后加入黄油鸡蛋溶液中,用刮刀搅拌均匀。
蒸锅中放入热水,开锅后加入拌好的奶黄馅上锅蒸30分钟,每10分钟就要搅拌一次,不让奶黄馅完全凝固,第20分钟搅拌时会有小疙瘩也无妨的。(因为材料里没有面粉,只有少量的小麦淀粉 蒸好了也不会是那种揉不开的死疙瘩,第4步就可以给揉开)图片是蒸30分钟之后的状态。
把揉搓好的奶黄馅放入冰箱冷藏1个小时,这次材料蒸好的奶黄馅重量是207G准备糯米粉,慢慢加入热开水拿筷子搅拌,干湿程度以不粘手为最佳,晾凉备用。
取出奶黄馅擀成条,切成小块,然后取一块糯米面按成圆片将馅包好,拿手掌滚圆就大功告成了。可以下锅煮了。
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