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主料
辅料
具体步骤
1.准备好活的鲍鱼仔,用小刷子把小鲍鱼的四周刷洗干净。
2.把洗干净的鲍鱼肉生剔下来,去掉不能食用的内脏。
3.把鲍鱼再清洗后用刀划十字,锅中放油,倒入鲍鱼,油炸片刻。
4.倒入高汤烧2分钟。
5.放蚝油、糖和生抽后继续中火收汁。
6.汁收的差不多时装盘即可。
烹饪技巧
小鲍鱼的肉最好从壳上生敲下来,尽量不要用开水烫后取肉,否则会影响口感。
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